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標題:

想用青衣、龍脷做炸魚柳，但點可以除去魚腥味？

發問:

想用青衣、龍脷做炸魚柳，但食時總有魚腥味，請問點可以除去魚腥味？

最佳解答:

魚 [編輯首段]維基百科，自由的百科全書 (重定向自魚) 跳转到：导航, 搜索圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Disambig.svg/25px-Disambig.svg.png 關於一個中國較為古老的姓氏，詳見「魚姓」。圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/54/Information.png 魚圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/25/Herring2.jpg 大西洋鯡魚(Clupea harengus) 世界上最繁盛的魚種分類界：動物界 Animalia 門：脊索動物門 Chordata 類群盲鰻綱(Myxinidae) 七鰓鰻綱(Petromyzontidae) 軟骨魚綱(Chondrichthyes) 輻鰭魚綱(Actinopterygii) 腔棘魚亞綱(Actinistia) 肺魚四足亞綱(Dipnotetrapodomorpha) 本列表僅列出現存種類，關係爲並列詳見魚類分類表魚類屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬蟲類（12%）、哺乳類（9%）、兩生類（8%）五大類。根據Nelson（1994年）統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，所以目前全球已命名的魚種應在26000種以上。目前現生的魚類共有五個綱，由兩個總綱統括：一、無頜總綱： 1、盲鰻綱。如，盲鰻。 2、頭甲魚綱。如，八目鰻。 3、軟骨魚綱。如，鯊、魟、鱝、銀鮫等。二、有頜總綱： 4、肉鰭魚綱。如，肺魚、腔棘魚。 5、輻鰭魚綱。又分三個下綱，軟骨硬鱗魚、新鰭魚、真骨魚。真骨魚類是脊椎動物中種數最多分化最大的類群，佔所有現生種魚的96%，共38個目，426科，超過25000種。所以絕大多數的魚類都屬於真骨魚類。絕大多數水生。曾稱作圓口綱(Cyclostomata)（包括盲鰻、七鰓鰻）和魚綱(Pisces)。現除盲鰻科之外，均屬於脊椎動物亞門。魚綱是脊椎動物亞門最大的綱，總共有兩萬七千多種淡水和海水魚，占所有脊椎動物的半數左右。直至目前爲止，魚的分類還有很多種說法，不同分類單元的級別互有出入。除盲鰻類和七鰓鰻類外，其它魚類通常分爲硬骨魚和軟骨魚。軟骨魚中包括鯊、鰩等，其它屬於硬骨魚（其中絕大多數爲輻鰭魚，此外有和陸生脊椎動物關係更近的腔棘魚和肺魚）。至今發現的最古老的魚種是耳材村海口魚（Haikouichthys ercaicunensis），發掘在雲南的澄江動物群里，請參考[[1]]該種魚溯源於五億三千年前（寒武紀）。目錄[隱藏] 1 結構 1.1 形狀 1.2 體溫 1.3 骨格 1.4 皮膚 1.5 血液循環和呼吸 1.6 魚鰾 1.7 神經系統和感官 1.8 繁殖 2 生態 3 進化史 4 其他 5 參見 6 外部連結 [編輯] 結構 [編輯] 形狀魚的形狀各種各樣，有時相差非常大，但總的來說大多數魚呈削長的流線形狀，一般在水中快游的魚身體削長，而慢游或在水底生活的魚比較扁平。但也有的魚的形狀非常出奇，比如海馬。最小的魚不到1厘米左右，最大的魚可以達18米。魚的尾鰭是控制魚的速度與平衡的器官，其形狀更是左右上述功能的所在，一般而言，剪刀狀的尾鰭，游速是最快的，如：金槍魚及箭魚，因為剪刀狀的尾鰭面積較小，與水摩擦也相形變小，反之像金魚或孔雀魚等，尾鰭太過龐大，因而造成其游速變慢，動作也顯著笨拙． [編輯] 體溫大多數魚是冷血動物，一些鮪魚(金槍魚)體內的溫度比周圍環境的溫度高，黑鮪魚是唯一溫血的魚。 [編輯] 骨格魚的骨格是由軟骨（軟骨魚）或硬骨（硬骨魚）構成的，在頭骨的兩邊有四至七片鰓，其中最前面的一片演化成了下劾骨。魚的脊椎骨是與頭骨連在一起的，在胸部有肋骨與脊椎相連，在背部，尾部和腹部有從脊椎伸出的長的刺。硬骨魚在肌肉內常有硬化的脛所構成的魚刺。魚使用鰭來控制它的方位和運動。大多數魚的鰭內有骨質的刺來加強。胸鰭和腹鰭是成對的，並通過肩和髖的肌肉相連。背、尾和肛鰭與脊椎相連。有些魚背和尾之間的鰭內沒有刺，但可以硬化成角質以得以加強。魚運動時主要依靠身體的擺動和尾鰭。 [編輯] 皮膚魚有兩層皮膚，表層的皮膚內含有能夠分泌粘液的腺，內層有許多連接組織，鱗和色素細胞也在這一層里。外層的粘液幫助魚減輕其游泳時的阻力。軟骨魚沒有粘液，但它們皮膚上細小的、牙齒般的突起有類似的作用。 [編輯] 血液循環和呼吸魚的血液循環是封閉的，其心臟比較簡單，位於鰓附近，由一個心房和一個心室組成。魚的鰓由許多有許多毛細血管的小葉。通過它巨大的面積它將水中溶解的氧吸收到血液中。魚鰓的功率非常高（有些魚可以利用70%的水溶解的氧），這可能說明魚的紅血球的功率很高。硬骨魚的鰓外有一塊角質的蓋，魚在呼吸時同時張嘴和將鰓蓋打開，這樣將水吸入口中，鰓蓋上的膜防止水從這個方向流入。合嘴時可以通過嘴前部的一個機構將水從鰓縫中擠出去。軟骨魚沒有鰓蓋，它們必須不停地張著嘴游動，來讓水通過它們的鰓流過。一些硬骨魚（比如鰻魚）的鰓縫非常小，它們的鰓在陸地上也可以保持一段時間潮濕，這樣它們可以在陸地上呼吸一段時間。一些其它多多少少可以兩棲的魚還有其它的呼吸器官：有些魚可以通過皮膚直接呼吸空氣中的氧，有些魚可以將空氣吸入腸內，其流暢良好的腸壁可以吸收空氣中的氧。有些魚身上有突出器官可以作為呼吸器官使用，一些魚的魚鰾與它們的腸相連，它們的魚泡也可以用來輔助呼吸空氣中的氧。肺魚的腸的突出物已經演化為肺了。 [編輯] 魚鰾魚鰾的主要用處不是呼吸，魚靠魚鰾來調節它們的比重，通過魚鰾它們可以不用運動就緩慢上升或下降，大部分硬骨魚類皆有魚鰾這個調節浮力的器官。魚鰾本來是腸的一個擴充，有些魚如鯉魚的魚鰾還和它的腸相連，其它的魚如鱸魚的魚鰾已經和腸完全分開了。假如一條魚要減輕它的比重的話，它將血液中溶解的氣體釋放到魚鰾中去，有些魚使用魚鰾中一個血管很多的地方（Oval）來充氣，其它魚通過腸和一個連接腸和魚鰾的管道（ductus pneumaticus）。通過同樣的方式魚也可以將氣體重新溶入血液中來加大它們的比重。鰾也可以做為發聲共鳴的器官。軟骨魚、一些在水底生活的魚和專長快游的硬骨魚沒有魚鰾，它們假如不運動的話就會沉到水底。 [編輯] 神經系統和感官魚的神經系統比較簡單，腦比較小，沒有大腦上皮。魚的嗅覺非常好，它們的鼻和口腔不是連在一起的。魚耳由封閉的液泡構成，一些魚的魚耳通過可動的骨頭與它們的魚鰾相連。魚的眼睛里的水晶體是不可調節的，它們只能看清近的東西。它們能夠感受紫外線。生活在水底的魚的觸覺非常好，尤其唇和觸鬚的上皮上有感受觸覺的細胞。魚擁有一種特別的可以感受水流的器官：體側線，它們的身體側面中部有一條由皮膚中的小坑組成的線，在小坑中有可以感覺到水流變化的細胞和毛。 [編輯] 繁殖魚的生殖器官位於身體側部腸的上方。大多數魚是體外交配，公魚和母魚同時將它們的生殖細胞排泄到水中。魚卵的數量可以相差很大，鱘魚每次產仔可達上百萬，而育仔的刺魚每次產仔不超過一百。大多數情況下養育後代的魚中公魚照管後代。有些魚沒有固定的性別，它們的性別隨其伴侶而變化，甚至可以在一身中多次更改。也有的魚進行體內受精，這些魚大多數直接生小魚，而不生卵。 [編輯] 生態世界上大多數大的水系中都有魚，但一些含鹽量過高的湖中沒有魚。此外一些河流和湖泊的污染過分嚴重，其中也沒有魚了。有些魚專門被人培養為供觀賞的魚。魚是一種重要的食品。全世界每年的捕魚量達一兆噸。許多魚因為過分捕捉而受到滅絕的威脅。2003年5月15日在《自然》雜誌中的一個論文報導今天全世界各大洋中魚的總數不到1950年的10%。尤其鯊魚、鱈魚和沙丁魚受到極大威脅。 [編輯] 進化史一般相信，魚是從和文昌魚相似的頭索動物進化而來。頭索動物作為魚類的祖先，不屬於真正的魚類。 [編輯] 其他有不少人對魚類的概念存有誤解，看到在水中生活而外形像魚，或者名字中有個「魚」字的動物，便以為屬於魚類。比如「鯨魚」（屬於哺乳動物）、墨魚（屬於軟體動物）、鮑魚（屬於軟體動物）、甲魚（屬於爬行動物）、娃娃魚（兩棲動物）、鱷魚（爬行動物）等等，便常遭此身份被誤解之委屈。一般而言，一種動物必須符合三點才能算是魚：第一，必須是終生生活在水中的脊椎動物；第二，靠鰭運動；第三，呼吸主要依靠鰓。 [編輯] 參見釣魚魚拓 [編輯] 外部連結魚兒朋友 FishBase 台灣魚類資料庫香港魚網聯合國糧食及農業組織（糧農組織） - 世界漁業和水產養殖狀況取自"http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%B1%BC&variant=zh-hk" 2個分類: 魚類 | 脊椎動物亞門

其他解答:

首先將魚柳在室溫解凍後, 清洗後切底吸乾水份, (如果唔吸乾, 何只魚腥味, 仲有雪味) 之後用胡椒粉, 檸檬汁, 小小雞粉, 鹽調味, 之後你想點整都得.|||||可用胡椒粉or雞粉醃, 進食時可再用檸檬汁|||||用檸檬汁或胡椒粉. 將魚清洗抺乾後滴幾滴檸檬汁或胡椒粉(落齊都得) 然後先去炸.

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